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Production de bières artisanales à Épenoy
Explorez les secrets de fabrication de boissons de la Brasserie d'Épenoy dans le Doubs
La Brasserie d'Épenoy utilise des méthodes de fabrication traditionnelles, garantissant des bières artisanales de qualité.
Toutes mes boissons alcoolisées disponibles près d'Épenoy sont riches en saveurs et élaborées avec soin.
Les méthodes de fabrication de bières artisanales
Le maltage
La première étape de la fabrication de bières artisanales est le maltage, un processus crucial qui transforme l'orge, le blé ou le seigle en malt.
Cette transformation a lieu dans une malterie, où les grains sont préparés pour le brassage.
Le brassage
Le brassage, étape suivante, se déroule en plusieurs phases.
Tout commence par le concassage des grains à l'aide d'un moulin à malt, suivi de l'empâtage dans une cuve de brassage, où l'amidon se convertit en sucre.
Ensuite, la filtration sépare les drêches du moût, avant que celui-ci ne soit porté à ébullition.
Pendant cette phase, qui dure entre une et deux heures, du houblon, des épices, des plantes et du miel peuvent être ajoutés pour enrichir les saveurs.
Enfin, la bière est refroidie rapidement.
Fermentation
La fermentation est la phase magique où le sucre se transforme en alcool et en gaz carbonique.
Après l'ajout de levure aux cuves de fermentation et de garde, la bière fermente à haute température pendant une semaine, puis elle est gardée à des températures plus basses (3°C à 4°C) pendant 2 à 3 semaines.
Une dernière étape consiste à ajouter du sucre pour la refermentation.
Le conditionnement
La dernière étape, le conditionnement, comprend l'embouteillage et l'enfûtage.
Les bières sont ensuite gardées à la chambre chaude pendant deux semaines à 20°C, permettant le développement optimal de leurs saveurs avant d'être prêtes à être dégustées.
Contactez-moi pour plus de renseignements sur mes différentes techniques de fabrication de bières artisanales.
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